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消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、锦州本地高碳醇脂肪酸酯复合物、锦州本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、锦州本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、锦州本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、锦州本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂（defoamer)又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于清除胶乳、锦州本地纺织上浆、锦州本地食品发酵、锦州本地生物医药、锦州本地农药、锦州本地涂料、锦州本地石油化工、锦州本地造纸、锦州本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
消泡剂的主要成分一般为疏水颗粒、锦州本地硅油和乳化剂，疏水颗粒吸附硅油，使有机硅在尽量少的情况下达到 的效果。硅油作为主要的消泡介质，表面张力很小，既不亲油也不亲水，在体系中悬浮，消泡剂存在于泡沫壁中间时，排开油水相产生消泡效果，同时硅油有少量消耗，当疏水颗粒外的硅油完全被消耗时，造成泡沫体系浑浊。因此消泡剂选用的疏水颗粒、锦州本地硅油、锦州本地乳化剂用量和成色不同，造成了消泡剂性能千差万别。当消泡剂的消泡效果好、锦州本地抑泡时间长时，体系中一般不会出现浑浊现象。
消泡剂能降低水、锦州当地溶液、锦州当地悬浮液等的表面张力，防止泡沫形成，或使原有泡沫减少或消灭的物质。 [1]消泡剂应具备下列性质：①消泡力强，用量少；②加到起泡体系中不影响体系的基本性质，即不与被消泡体系起反应；③表面张力小；④ 与表面的平衡性好；⑤耐热性好；⑥扩散性、锦州当地渗透性好，正铺展系数较高；⑦化学性稳定，耐氧化性强；⑧气体溶解性、锦州当地透过性好；⑨在起泡性溶液中的溶解性小；⑩无生理活性，安全性高。 [2]
消泡剂的应用十分广泛，如食品工业、锦州当地造纸工业、锦州当地水处理、锦州当地采油工业、锦州当地印染工业、锦州当地涂料工业、锦州当地 洗涤剂工业、锦州当地橡胶胶乳工业、锦州当地气溶胶工业、锦州当地日化工业、锦州当地医药工业、锦州当地奶制品工业等
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